中国是木耳的主要生产国,产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地,其中黑龙江省牡丹江地区海林市、东宁县(2012年12月晋升为国家木耳批发市场)和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国大的黑木耳基地[2] 。国内有9个种,黑龙江拥有现有的全部8个品种,云南现有7个种、河南卢氏县有一种。**黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。
培养条件黑木耳属于腐生性中温型1。菌丝在6~36℃之间均可生长,郑州干货经销商,但以22~32℃较适宜;15~27℃都可分化出于实体,但以20~24℃较适宜,河南省卢氏县就是因为良好的**环境造就了卢氏黑木耳为其地理保护产品。菌丝在含水量60%~70%的栽培 料及段木中均可生长,子实体形成时要求耳木含水量达70%以上,空气相对湿度90%~95%。菌丝在黑暗中能正常生长,子实体生长期需250~1000 lx的光照强度。为好气性1,pH5~5.6较适宜。黑木耳栽培方法有段木栽培与塑料袋代料栽培等多种。椴木栽培黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于中国,是世界上人工栽培的1个食用菌品种,至 今已有1400多年历史。唐朝川北大巴山、米仓山、龙门山一带的山民,木耳干货团购,就采用“原木砍花”法种植黑木耳。这种原始种植方法持续了上千年,清朝中国东北长白山、河南伏牛山等也开始种植黑木耳,入冬三九天将落叶树伐倒,依靠黑木耳孢子自然传播繁育。靠天收耳,产量较低。1955年,中国科技工作者开始培育黑木耳固体纯菌种,发明了椴木打孔接种法,这种方法使木段栽培黑木耳产量大大提高。但是两三年完成一个周期,干货,1产量仍不高,每根1米长、直径为10~13厘米的优质木段,3年仅产100~150克黑木耳,还常受自然灾害的侵扰而减产。这种方法至今仅仅被林区较其少数耳农延用。